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Carte
Notre carte
Cuisine andalouse de saison. Notre carte change avec ce que nous apportent chaque jour la criée et le marché.
Prix TTC. Demandez à notre équipe les informations sur les allergènes et les disponibilités.
Entrées
- Salade russe au fumet de fruits de mer et brandy, avec gambas à l'ail 15 €
- Anchois au beurre fumé, confiture de tomate et « regañá » andalouse (6 u) 16 €
- Fromage Payoyo à la confiture de muscat, cannelle et orange confite 16 €
- Carpaccio de filet de bœuf retinto aux copeaux de fromage Payoyo, tomate séchée, roquette, réduction de vermouth et champignons marinés 21 €
- Tataki de thon rouge à l'ajo blanco et gelée d'amontillado 23 €
Salades & légumes
- Salade au fromage à présure végétale, noix, pomme, raisins secs, sésame, réduction de Pedro Ximénez et vinaigrette moutarde-miel 18 €
- Falafel à la confiture de harissa, citron confit et yaourt aux agrumes (6 u) 16 €
- Taboulé aux quartiers d'orange, pignons et vinaigrette à l'orange 18 €
- Légumes de saison au romesco de courge, tapenade, panais au vinaigre et gremolata 18 €
Riz « Molino Roca »
- Riz aux légumes biologiques 46 €
- Riz noir au calmar et aïoli 56 €
- Riz aux côtes braisées et presa ibérique de gland 58 €
Poissons
- Filet de bar d'estuaire à la sauce miso au xérès, gambas et légumes 25 €
- Suprême de maigre sauvage à la sauce basilic, poudre d'ail et pois gourmands sautés à l'huile d'ail au charbon 25 €
- Tarantelo de thon rouge à la fritada de tomate 26 €
- Ventresca de thon rouge saisie, mayonnaise d'ail noir et soja 26 €
Viandes
- Pastilla de poulet à la sauce de pomme rôtie et amandes grillées 19 €
- Joue de porc ibérique avec parmentier de patate douce et kimchi 22 €
- Abanico de porc ibérique de gland mariné au kimchi avec légumes asiatiques 23 €
- Filet de bœuf 200 g à la sauce au vin rouge, frites, légumes et champignons sautés 28 €
- Entrecôte de bœuf affinée 350 g avec frites et champignons sautés 37 €
Desserts
- Tocino de cielo avec Chantilly et caramel 7 €
- Gâteau au fromage, crème de citron vert et fruit de la passion 7 €
- Riz au lait de coco avec ananas au rhum 7 €
- Gâteau au chocolat avec coulis de fruits rouges 7 €
Boissons
- Eau KM0 bouteille 70 cl (osmose et micro-filtration) 3 €
Eau traitée par osmose inverse et micro-filtration
- Eau pétillante KM0 bouteille 70 cl 4 €
Eau traitée par osmose inverse et micro-filtration
- Boissons rafraîchissantes 3 €
- Bière 33 cl 4 €
- Bière torréfiée sans alcool 33 cl 4 €
- Bière sans gluten 33 cl 4 €
- Pain et gressins 3 €
Allergènes et régimes
Consultez nos informations sur les allergènes. Notre équipe sera heureuse de vous aider avec toute restriction alimentaire.