Unsere Karte

Vorspeisen

• Kartoffelsalat mit Meeresfrüchte-Fumet und Brandy, mit Knoblauchgarnelen 15 €
• Sardellen mit geräucherter Butter, Tomatenmarmelade und andalusischem Knusperbrot (6 Stk.) 16 €
• Payoyo-Käse mit Muskateller-Marmelade, Zimt und kandierter Orange 16 €
• Carpaccio vom Retinto-Rinderfilet mit Payoyo-Käsespänen, getrockneter Tomate, Rucola, Wermutreduktion und eingelegten Pilzen 21 €
• Rotes Thunfisch-Tataki mit Ajo Blanco und Amontillado-Gelee 23 €

Salate & Gemüse

• Salat mit Käse auf pflanzlichem Lab, Walnüssen, Apfel, Rosinen, Sesam, Pedro-Ximénez-Reduktion und Honig-Senf-Vinaigrette 18 €
• Falafel mit Harissa-Marmelade, eingelegter Zitrone und Zitrusjoghurt (6 Stk.) 16 €
• Tabbouleh mit Orangenspalten, Pinienkernen und Orangenvinaigrette 18 €

  Vegan

• Saisonales Gemüse mit Kürbis-Romesco, Tapenade, eingelegten Pastinaken und Gremolata 18 €

  Vegan

Reisgerichte „Molino Roca"

Zum Teilen · mindestens 2 Personen

• Reis mit Bio-Gemüse 46 €

  Vegan

• Schwarzer Reis mit Tintenfisch und Aioli 56 €
• Reis mit geschmorten Rippchen und Eichelmast-Iberico-Schwein 58 €

Fisch

• Wolfsbarschfilet mit Sherry-Miso-Sauce, Riesengarnelen und geröstetem Gemüse 25 €
• Wildadlerfisch-Filet in Basilikumsauce, Knoblauchpulver und in Holzkohle-Knoblauchöl geschwenkten Zuckerschoten 25 €
• Roter Thunfisch-Tarantelo mit sautierter Tomate 26 €
• Gebratener Thunfischbauch mit Schwarzknoblauch-Soja-Mayonnaise 26 €

Fleisch

• Hähnchen-Pastela mit Bratapfel-Sauce und gerösteten Mandeln 19 €
• Iberische Schweinebäckchen mit Süßkartoffel-Parmentier und Kimchi 22 €
• Iberischer Eichelmast-Schweinefächer, in Kimchi mariniert mit asiatischem Gemüse 23 €
• Rinderfilet 200 g mit Rotweinsauce, Pommes frites, Gemüse und sautierten Pilzen 28 €
• Gereifte Entrecôte vom Rind 350 g mit Pommes frites und sautierten Pilzen 37 €

Desserts

• Tocino de cielo mit Chantilly und Karamell 7 €
• Käsekuchen mit Limetten-Maracuja-Creme 7 €
• Milchreis mit Kokosmilch und Rum-Ananas 7 €
• Schokoladentorte mit Waldbeeren-Coulis 7 €

Getränke

• Wasser KM0 Flasche 70 cl (Osmose und Mikrofiltration) 3 €

  Wasser aufbereitet durch Umkehrosmose und Mikrofiltration

• Sprudelwasser KM0 Flasche 70 cl 4 €

  Wasser aufbereitet durch Umkehrosmose und Mikrofiltration

• Softdrinks 3 €
• Bier 33 cl 4 €
• Alkoholfreies dunkles Bier 33 cl 4 €
• Glutenfreies Bier 33 cl 4 €
• Brot und Grissini 3 €