Nuestra carta

Entrantes

• Ensaladilla al fumet de marisco y brandy, con langostinos al ajillo 15 €
• Anchoas con mantequilla ahumada, confitura de tomate y regañá (6 und) 16 €
• Queso Payoyo con mermelada de moscatel, canela y naranja confitada 16 €
• Carpaccio de solomillo de retinto con lascas de queso payoyo, tomate seco, rúcula, reducción de vermut y escabeche de setas 21 €
• Tataki de atún rojo con ajo blanco y mermelada de amontillado 23 €

Ensaladas y verduras

• Ensalada con queso de cuajo vegetal, nueces, manzana, pasas, sésamo, reducción de PX y vinagreta de mostaza y miel 18 €
• Falafel con mermelada de harissa, limón encurtido y yogurt de cítricos (6 und) 16 €
• Tabulé con gajos de naranja, piñones y vinagreta de naranja 18 €

  Vegano

• Verduras de temporada con romescu de calabaza, tapenade, chirivías encurtidas y gremolata 18 €

  Vegano

Arroces «Molino Roca»

Para compartir · mínimo 2 personas

• Arroz con verduras ecológicas 46 €

  Vegano

• Arroz negro con calamar y ali oli 56 €
• Arroz con costillas braseadas y presa ibérica de bellota 58 €

Pescados

• Lomo de lubina de esteros con salsa miso al jerez, langostinos y verduras 25 €
• Suprema de corvina salvaje con salsa de albahaca, polvo de ajo y tirabeques salteados en aceite de ajo al carbón 25 €
• Tarantelo de atún rojo con fritada de tomate 26 €
• Ventresca de atún rojo quemada con mayonesa de ajo negro y soja 26 €

Carnes

• Pastela de pollo con salsa de manzana asada y almendras tostadas 19 €
• Carrillada de cerdo ibérico con parmentier de boniato y kimchi 22 €
• Abanico ibérico de bellota macerado en kimchi con verduras asiáticas 23 €
• Solomillo de vaca 200 g con salsa de vino tinto, patatas fritas, verduras y champiñones salteados 28 €
• Entrecot de vaca madurada 350 g con patatas fritas y champiñones salteados 37 €

Postres

• Tocino de cielo con chantillí y caramelo 7 €
• Tarta de queso con crema de lima y maracuyá 7 €
• Arroz con leche de coco con piña al ron 7 €
• Tarta de chocolate con coulis de frutos rojos 7 €

Bebidas

• Agua KM0 botella 70 cl (osmosis y microfiltración) 3 €

  Agua tratada con sistema de depuración por osmosis y microfiltración

• Agua KM0 con gas botella 70 cl 4 €

  Agua tratada con sistema de depuración por osmosis y microfiltración

• Refrescos 3 €
• Cerveza 33 cl 4 €
• Cerveza 0,0 tostada sin alcohol 33 cl 4 €
• Cerveza sin gluten 33 cl 4 €
• Pan y picos 3 €